Статья рассказывает о том, как некоторые продукты, которые сегодня считаются деликатесами, раньше были доступны только бедным людям. Например, устрицы и омары были самой дешевой едой до XIX века, а фуа-гра была известна еще во времена древнего Египта и Римской империи, но стала деликатесом только много веков спустя. Итальянские пицца и паста были изобретены для того, чтобы набить желудок, а знаменитый буйабес долгие века был едой рыбаков.